荞麦是一种耐旱、耐寒、耐瘠的禾谷类蓼科作物,产量低,属无限花序，一株植株的成熟期早迟不一。一般从植株的中下部向上逐渐成熟，成熟后种子易脱落，所以往往在收割时，植株顶部仍在开花,全生育期80d左右，单产40～60kg /667m2。

　　河北地区栽培的品种主要有甜荞、苦荞、花荞3种。

　　根据荞麦的生理特性，一般适宜于中、高海拔地区种植。在仁怀旱地的耕作演变中，由于生育期较短,农民都把它作为缓茬作物来种植，按播期有春播与秋播之分，故有春荞、秋荞之称。