落葵分为青梗落葵和红梗落葵。青梗落葵叶绿色，茎绿白色，花白色。红梗落葵茎紫红色，叶绿色，或茎叶均为紫红色，花紫红色。根系分布深而广，在潮湿土表易生不定根，可行扦插繁殖。茎梢肉质、光滑、无毛、分枝能力很强，长达数米。叶为单叶互生、全缘，无托叶，绿色或叶脉及叶缘紫红色，心脏形或近圆形至卵圆披针形，顶端急钝尖，或渐尖。一般有侧脉4-5对，叶柄长1-3厘米，少数可达3.5厘米。穗状花序腋生，长5-20厘米；花无花瓣，芬片5枚，淡紫色至淡红色，下部白花，或全粤白色.雄蕊5枚，着生于花被筒上芬管口处，与粤片对生;花柱3对，基部合生。花期6-10月份。果实为浆果，卵圆形，直径5-10毫米;果肉紫色多汁，种子球形，紫红色，直径4-6毫米，开花后1个月左右成熟。千拉重为25克左右。

        落葵系1年生高温短日照植物，喜温暖，适宜沮度为20-25℃。耐热及耐湿性较强，高温多雨季节生长良好。露地播种的要在15C以上才能出土，温度持续在35℃以上，只要不块水，仍能正常长叶及开花结籽。一般均可安全越夏，而以高温多雨季节生长甚旺。因此，它属于耐热性蔬菜，自早春至初秋均可陆续播种。