面粉是人们的日常食品，如面条、饺子、汤圆、大饼等这些日常食品的制作均离不开面粉。但在庞大的面粉消费市场上，面粉的质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。专家提示，面粉并不是越白越好，因为有些面粉中添加的过氧化苯甲酰增白剂超标，这不但会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成份丧失，而且对人体也有一定的毒副作用，长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害。因此，消费者在购买面粉的时候应注意以下四点： 
　　第一，“看”。一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈徽黄或乳，没有黑点;而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。 
　　第二，“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味;而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。 
　　第三，“尝”：取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉;如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。 
　　第四，“测水分”：用手摸取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。